akon2.00βのよっぱらいの戯言

色しょく是食、食しょく是色

タイ料理の調味料

タイ料理では、
プレーンで食べて飽きてきたころに、クルワンプルーンを使って、
まず、魚醤で、濃くして、次に、唐辛子入りの酢で少し辛くして、
粉唐辛子でさらに辛くして、砂糖で甘くすると変化させて食べるのが好きです。
・プリック・ポン(粉唐辛子)
・ナム・ソム・プリック(唐辛子入りの酢)
ナンプラー(魚醤)
・ナムターン(砂糖)

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生春巻きのソースも作れる。
サルサの代わりにケチャップからとか。
ベースの調味料からいろいろソースを作れるようにしておきたい。