取り上げられている日本の郷土料理は、てまり寿司以外知らなかったのはショック。
クラムチャウダは、ニューイングランド風(ボストン風、クリームスープ)マンハッタン風(ニューヨーク風、トマトスープ）)、ロードアイランド風(清汁)。
ホットドックもニューヨークスタイル、ダラススタイル、ドジャードッグ、ミルウォーキースタイルといろいろある。
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-restaurants-events/g35211786/american-hot-dog-21-0210/
シカゴドッグ
牛肉100%のフランクフルトを使い、ケチャップは用いない。
アトランタスタイル(スロードッグ)
ホットドッグにクリーミーでシャキシャキとした歯応えのコールスローをトッピングデトロイトスタイル(コニードッグ)
牛ひき肉がたっぷり入ったチリに、細切りのチェダーチーズと玉ねぎのみじん切りをまぶした、サンフランシスコスタイル
スモーキーなベーコンに、クリーミーなマヨネーズを加えるツーソン＆フェニックススタイル(ソノランドッグ)
ベーコンを巻いたソーセージに、ピントビーンズ、玉ねぎ、マスタード、マヨネーズ、刻みトマトとハラペーニョをトッピング。
ニューアークスタイル
通常のバンズではなく、イタリアンロールで100％ビーフのソーセージを挟み、ピーマン、玉ねぎ、フライドポテトをトッピングす
南アジア
キチュリ(インド)→スパイス粥
https://note.com/kayu_szk/n/na5147a6f70bb
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/08946.html
マサラ・ドーサ (インド・カルナータカ州)
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/07808.html
パラク・パニール (インド北部)→ほうれんそうと白チーズのカレー
https://e-food.jp/recipe/asia/palakpaneer/
アルー・チョーカ(インド・ビハール州)→ポテトサラダ
https://note.com/re_koringring/n/n425bbba48dbe
グジャラティ・カディ (インド・グジャラート州)→ベサン（ヒヨコマメの粉）でとろみを付ける濃厚なヨーグルトカレー
https://note.com/backpacker_hindi/n/n99cd48a01d89
ボンベイ・マサラ トースト・サンドイッチ(インド・マハーラーシュトラ州ムンバイ)
https://note.com/re_koringring/n/n5dc9587d7fa6
ダルバート (ネパール)→豆スープとごはん
https://e-food.jp/recipe/asia/dalbhat/
カトレッツ(スリランカ) →カレーコロッケ
https://e-food.jp/recipe/asia/southasia/cutlet/
ビリヤニ (パキスタン)
https://e-food.jp/recipe/asia/biryani/
ショルシェ・マーチ(バングラデシュ)
https://necoturban.com/shorshemaach/
エマ・ダツィ (ブータン)
https://delishkitchen.tv/recipes/375897902897168727
ガルディヤ (モルディブ)
https://e-food.jp/recipe/asia/garudhiya/
東南アジア
フォー・ガー (ベトナム)→鶏のフォー
https://www.saibugas.co.jp/home/and/articles/detail.php?id=235
バイン・ベオ (ベトナム・中部)
https://trippers.info/vietnam/hue/0003
バイン・セオ (ベトナム・南部)
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001744/
モヒンガー (ミャンマー)
https://e-food.jp/recipe/asia/mohinga/
タミン・チン (ミャンマー・シャン州)
https://note.com/as_cooking/n/n3e7c0e95db4c
カチン チキンカレー (ミャンマー・カチン州)
https://kageoka.com/wp/wp-content/uploads/2022/10/%E3%83%9F%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%BC-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%89.pdf
ラープ (ラオス)
https://e-food.jp/recipe/asia/laab/
パッタイ(タイ)
https://mi-journey.jp/foodie/28034/
カオソーイ (タイ・北部)
https://macaro-ni.jp/55314
ゲーン・キョー・ワン(タイ・中部)
https://e-food.jp/recipe/asia/greencurry/
アモック・トレイ (カンボジア)
https://e-food.jp/recipe/asia/amok/
ナシ・レマ (マレーシア)
https://e-food.jp/recipe/asia/nasilemak/
アンブヤット (ブルネイ)
https://e-food.jp/recipe/asia/ambyat/
海南鶏飯<ハイナンジーファン> (シンガポール)
https://e-food.jp/recipe/asia/hainanesechicken/
アドボ (フィリピン)
https://e-food.jp/recipe/asia/adobo/
サテ(インドネシア)
https://e-food.jp/recipe/asia/satay/
ルンダン (インドネシア・スマトラ島)
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/08608.html
ペペス・イカン (インドネシア・ジャワ島)
https://e-food.jp/recipe/asia/ikanpepes/
バビ・ケチャップ(インドネシア・バリ島)
https://cookpad.com/recipe/7246376
バター・ダーン (東ティモール)
https://kinnie-san.com/2022/01/31/post-2873/
ボーズ (モンゴル)
https://ahp-recipe.jp/sheet.php?recipe=778
ソルパ (カザフスタン)
https://elinesaglik.obunko.com/mid/kaz/kaz_005.html
プロフ(ウズベキスタン)
https://e-food.jp/recipe/asia/samalkandplov/
ベシュバルマク ( キルギス)
https://e-food.jp/recipe/asia/beshbarmak/
クルトップ (タジキスタン)
https://e-food.jp/recipe/asia/qurutob/
ピシュメ (トルクメニスタン) →揚げパン
東アジア
https://e-food.jp/recipe/asia/jajangmyeon/
糖醋肉塊<タンツゥロウカイ> (中国)
https://e-food.jp/recipe/asia/gulaorou/
麻婆豆腐 (中国・四川省)
八宝菜 (中国浙江 江蘇安徽省)
醋溜白菜<ツゥリゥバイサイ> (中国・山西省)
https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=20594
上海炒麺 (中国・上海)
https://epicurean.tokyo/chef/wakiya/list/detail.pl?recipe_id=1201
釀豆腐 <ヨントーフ> (客家)
https://80c.jp/recipe/20230226-1.html
皮蛋瘦肉粥<ピータンショウロウジョウ> (香港・中国特別行政区)
https://e-food.jp/recipe/asia/congee/
咖哩蟹<カリークラブ>(マカオ 中国特別行政区)
https://e-food.jp/recipe/asia/currycrab/
ラグマン (中国・新疆ウイグル自治区)
https://koizumipress.com/archives/6314
トゥクパ(チベット)
https://e-food.jp/recipe/asia/thukpa/
滷肉飯<ルーローファン> (台湾)
https://e-food.jp/recipe/asia/luroufan/
平壌<ピョンヤン>冷麺 (北朝鮮)
https://e-food.jp/recipe/asia/naengmyeon/
全州<チョンジュ>ビビンパ (韓国)
https://e-food.jp/recipe/asia/bibimbap/
京手まり寿司 (日本・京都)
https://macaro-ni.jp/54057
ぱすてぃ (日本・長崎)
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/46_20_nagasaki.html
オハウ (日本・北海道・アイヌ)
https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20170417/7660/
ヒラヤーチー (日本・沖縄)
中東
カブリ・パラウ (アフガニスタン)
https://elinesaglik.obunko.com/mid/afg/afg_009.html
フェセンジャン (イランギーラーン州)
https://jp.ndish.com/recipe/re00396/
クク (イラン)
https://e-food.jp/blog/archives/2006/06/kuku.html
ミルザ・ガセミ (イラン・カスピ海地方)
https://jp.ndish.com/recipe/re00353/
イスケンデル・ケバブ (トルコ)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/iskenderkebab/
ラフマジュン (トルコ・東部アナトリア)
https://jp.ndish.com/recipe/re00663/
https://yuttera.com/mussels-rice-dolma/
花嫁のスープ (トルコ南東アナトリア)
https://www.thermos.jp/plusthermos/article/detail/20210422144429.html
タブーレ (シリア )
https://worldcuisinehr.com/tabbouleh/
クッバ(イラク)
https://tinyurl.com/yptjkpbw
クッバ・カムスタ(イラク・クルド人自治区)→クッバをスープに入れたもの
ファテット・フムス(レバノン)
マンサフ (ヨルダン)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/mansaf/
ファラフェル (イスラエル)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/falafel/
カブサ (サウジアラビア)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/kabsa/
マクブース・ルビヤン (バーレーン)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/maqluba/
マクブース(クウェート)
https://jp.ndish.com/recipe/re00402/
サリード(アラブ首長国連邦)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/thareed/
サルタ (イエメン)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/salta/
シュワ (オマーン)
ハリース(カタール)
https://e-food.jp/recipe/middleeast/harees/
マクルーバ(パレスチナ)
ヨーロッパ
東ヨーロッパ
カーシャ(ロシア)
https://dancyu.jp/read/2020_00003120.html
ブリヌイ(ロシア)
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/07190.html
ビーフストロガノフ(ロシア・サンクトペテルブルク)
https://e-food.jp/recipe/europe/beef-stroganoff/
ピリピチ(ロシア・ウドムルト共和国)
https://www.youtube.com/watch?v=eASBUKltiHY
ヒンガルシュ(ロシア・チェチェン共和国)
https://note.com/polyaruki/n/n4c5426791642#avGje
チェブレキ (ロシア・タタールスタン共和国)
https://jp.rbth.com/cuisine/82108-chebureki-sorenjidai-no-oyatsu
ペリメニ (ロシア極東ロシア)
https://e-food.jp/recipe/europe/pelmeni/
ハチャプリ (ジョージア)
https://e-food.jp/recipe/europe/khachapuri/
シュクメルリ (ジョージア・ラチャ地方)
https://housefoods.jp/recipe/rcp_00023752.html
ソコ・アラザニト (ジョージア・アブハジア)
https://www.youtube.com/watch?v=efr94e0nAIg
トルマ (アルメニア)
https://e-food.jp/recipe/europe/dolma/
ピティ (アゼルバイジャン)
https://tinyurl.com/ynn4d7cf
マチャンカ (ベラルーシ)
https://tinyurl.com/yr5acx83
ボルシチ(ウクライナ)
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001462/
白いんげん豆のハーブスープ (モルドバ)
ママリーガ (ルーマニア)
https://e-food.jp/recipe/europe/mamaliga/
プレスカビッツァ(セルビア)
https://world-food.info/pljeskavica
カバルマ (ブルガリア)
https://world-food.info/kavarma
ショプスカ・サラダ(ブルガリア ・ ショプルク地方)
https://www.kurashiru.com/recipes/81af5bac-8f61-4dc6-8902-2c7492eddd32
タフチェ・グラフチェ (北マケドニ)
https://e-food.jp/recipe/europe/tavcegravce/
チェバプチチ(ボスニア・ヘルツェゴビナ)
https://jp.ndish.com/recipe/re00319/
ブロデット (モンテネグロ)
https://worldcuisinehr.com/brodet/
タブ・コシ (アルバニア)
https://e-food.jp/recipe/europe/%EF%BD%94avekosi/
ブレク(コソボ)
https://serbian-night.com/menu/596141
https://tinyurl.com/ymas4v9p
ローストポークのクネードリーキ添え(チェコ)
https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/405382
ブランボラーク(チェコ・ボヘミア地方)
https://urquell.timez.jp/home-made-bramborak/
ブリンゾベー・ハルシュキ (スロバキア)
https://www.sk.emb-japan.go.jp/itpr_ja/00_000342.html
グヤーシュ(ハンガリー)
https://tinyurl.com/ytbnf8rg
ウィンナー・シュニッツェル(オーストリア)
https://www.kurashiru.com/recipes/1bdff72f-aee6-47e1-a72d-e4d87e22c1c8
ユハ・オド・ブルガーニャ(クロアチア)
https://www.tjf.or.jp/gr/2016/09/9.html
ザウアーブラーテン (ドイツ)
https://tinyurl.com/yku6m3c4
ヴァイスブルスト(ドイツ・バイエルン州)
フリカデレ(ドイツ・ハンブルク)
https://delishkitchen.tv/recipes/462314839050551650
フォンデュ (スイス)
カスクノーフル(リヒテンシュタイン)
https://e-food.jp/recipe/europe/kasknopfle/
プロックフィスキル (アイスランド)
グラブラックス(ノルウェー)
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/05780.html
ショットブラール (スウェーデン)
https://s.recipe-blog.jp/spice/blog/kazumi/2021/12/post_9.html
カレリアン・ピーラッカ (フィンランド)
https://camelia.co.jp/magazine/book/194
キルボイレイブ (エストニア)
赤えんどう豆とベーコン(ラトビア)
ツェペリナイ (リトアニア)
https://tinyurl.com/yv6vz39v
ステクト・フレスク (デンマーク)
https://note.com/oven_toaster/n/n08ce7673c934
スッペ・フラ・クラクスビーク (フェロー諸島)
https://e-food.jp/recipe/europe/northerneurope/klaksvik/
西ヨーロッパ
ムール&フリット (ベルギー)
https://macaro-ni.jp/72669
パネクック (オランダ)
https://e-food.jp/recipe/europe/pannekoek/
ポトフ (フランス)
フラムクーへ (フランス アルザス地方)
https://www.recipe-blog.jp/profile/201689/recipe/1029730
ガレットブルトンヌ(フランス・ブルターニュ地方)
https://www.bretonne-bis.com/item2
ブフ・ブルギニヨン(フランス・ブルゴーニュ地方)
https://www.kurashiru.com/recipes/8f54daa1-a870-4223-9f56-3ca4b0308a50
ブイヤベース (フランス・プロバンス=アルプ=コート・ダジュール地方)
キッシュ・ロレーヌ(フランス・ロレーヌ地方)
https://macaro-ni.jp/52705
ピペラード (フランス・バスク、ピレネー=アトランティック地方)
https://www.bonvoyage.jp/gastronomy/basque/piperade/
バルバジュアン (モナコ)
https://e-food.jp/recipe/europe/barbagiuans/
ジュッド・マット・ガーデボウネン(ルクセンブルク)
ローストビーフ (イギリス)
フィッシュ & チップス (イギリス・イングランド)
カウル(イギリス・ウェールズ)
https://www.snfoods.co.jp/recipe/detail/684
アバディーン・アンガス・ステーキ&チップス (イギリス・スコットランド)
ソーダ・ファール(イギリス・北アイルランド)
https://ameblo.jp/irelandcountryside/entry-11098143392.html
アイリッシュ・ビーフ&ギネス・シチュー (アイルランド)
スパナ・コピタ (ギリシャ)
https://recipe.suntory.co.jp/recipe/000445
パスタ・エリアス (ギリシャ)
https://tinyurl.com/yueorge4
ダコス(ギリシャ・クレタ島)
https://www.maricafejp.com/entry/dakos
アフェリア(キプロス)
https://e-food.jp/recipe/europe/afelia/
ピッツァマルゲリータ (イタリア)
ミネストローネ・ミラネーゼ(イタリア・ロンバルディア州ミラノ)
バーニャ・カウダ (イタリア ピエモンテ州)
ペストゥ(イタリア・リグーリア州)
https://foodnews.jp/archives/66982
リゾット アル・ネロ・ディ・セッピア (イタリア・ベネト州)
https://elinesaglik.obunko.com/eur/ita/ita_023.html
ラグー・アッラ・ボロネーゼ (イタリア・ エミリア=ロマーニャ州ボローニャ)
https://www.bellissimo.jp/blog/recipe201013/
カラバッチャ(イタリア・トスカーナ州フィレンツェ)
http://www.albero-japan.com/images/20201008RecipeCard.pdf
サルティンボッカ(イタリア ラツィオ州ローマ)
https://housefoods.jp/recipe/rcp_00006919.html
アッロスティチーニ(イタリア・アブルッツォ州)
https://www.neghidaku.com/arrosticini/
カポナータ (イタリア・シチリア州)
https://www.yutori.co.jp/shop/rp/rp221444/
ホスチア (バチカン市国)
https://e-food.jp/recipe/europe/bread/
ピアディーナ (サンマリノ)
https://www.elle.com/jp/gourmet/a69554/gpi-sekainooyatsu-bologna-16-0822/
パスティッツィ (マルタ)
https://e-food.jp/recipe/europe/pastizzi/
アイドビィ・ジガンツィ (スロベニア)
https://world-food.info/zganci
トリンチャット (アンドラ)
https://disseny.jp/kimama/recipe/r-card/13177.html
トルティージャ・エスパニョーラ(スペイン)
https://cookpad.com/recipe/1635476
フィデウア (スペイン・カタルーニャ州)
https://dancyu.jp/recipe/2021_00004815.html
マルミタコ (スペイン・バスク地方)
https://academia-spain.com/archives/4102
エンパナーダス・ガレガス(スペイン ガリシア州)
パエージャ(スペイン・バレンシア州)
https://ahp-recipe.jp/sheet.php?recipe=1132
マタハンブレ(スペイン・カスティーリャ・ラ・マンチャ州)
https://note.com/as_cooking/n/ndd43996c8491
ガスパチョ (スペイン・アンダルシア地方)
https://macaro-ni.jp/50087
パスティッシュ・デ・バカリャウ(ポルトガル)
https://e-food.jp/recipe/europe/pasteisdebacalhau/
カタプラーナ (ポルトガル・アルガルベ地方)
https://www.m-portugal.jp/recipe/recipe009.html
カルネ・デ・ポルコ(ポルトガル・アレンテージョ地方)
アフリカ
https://e-food.jp/recipe/africa/couscous/
コシャリ(エジプト)
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/09660.html
ブリーク(チュニジア)
https://e-food.jp/recipe/africa/brik/
牛肉とプルーンのタジン (モロッコ)
バジーン(リビア)→大麦で作る茹でパン
キスラ(スーダン)
https://www.rocinantes.org/blog/life_and_culture/3568/
メイフリーサ (西サハラ)
https://e-food.jp/recipe/africa/mef/
西アフリカ
ラムシチューのクスクス (モーリタニア)
ヤッサ (マリ)
https://note.com/as_cooking/n/n0f245a966963
リ・グラ(ブルキナファソ )
https://ameblo.jp/aiko-zambia/entry-12443544434.html
チェブジェン (セネガル)
https://cookpad.com/search/%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%96%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%B3
プラサス(ギニア)
https://note.com/ryotabikitchen/n/nb52e8ae96141
ドモダ (ガンビア)
https://e-food.jp/recipe/africa/domoda/
シガ (ギニアビサウ)
https://jp.ndish.com/recipe/re01135/
ライス・ブレッド(リベリア)
ビンチ・アカラ (シエラレオネ)
https://e-food.jp/recipe/africa/binchakara/
ケジェヌ (コートジボワール)
https://worldcuisinehr.com/kedjenou/
ジョロフ・ライス(ガーナ)
https://tinyurl.com/yoqgw3ws
アジデシ (トーゴ)
https://kinnie-san.com/2023/05/07/post-8546/
エグシ・スープ(ナイジェリア・イボ)
https://e-food.jp/recipe/africa/egusisoup/
フフ(ナイジェリア)
https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/web/15/352321/111000007/?P=2
ワイナ (ナイジェリア ハウサ)
https://e-food.jp/map/nation/nigeria.html
クリクリ(ベナン)
https://e-food.jp/recipe/africa/kulikuli/
キリシ (ニジェール)
https://jp.globalvoices.org/2017/04/03/44270/
カチューパ (カーボベルデ)
https://article.dososhin.com/20181010stuff01-24/
東アフリカ
https://ameblo.jp/tetto76ameba/entry-12719397728.html
アリチャ (エリトリア)
https://e-food.jp/recipe/africa/alicha/
スクダーカリス ( ジブチ )
アンジェロ (ソマリア)
https://e-food.jp/recipe/africa/angero/
シャイヤ (南スーダン)
ニャマ・チョマ(ケニア)
https://kenyatea.jimdofree.com/2023/08/04/%E3%83%8B%E3%83%A3%E3%83%9E%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%9E/
マトケ (ウガンダ)
https://e-food.jp/recipe/africa/matoke/
フライド・プランテーン (ルワンダ)
https://e-food.jp/blog/archives/2006/06/_fried_plantain.html
ムチチャ (タンザニア)
https://e-food.jp/recipe/africa/mchicha/
カペンタのシチュー(ザンビア)
ンディウォ (マラウイ)
https://kinnie-san.com/2022/09/15/post-6358/
ニャマ(ジンバブエ)
https://kinnie-san.com/2022/09/18/post-6422/
ボコ・ボコ・ハリース(ブルンジ)
https://e-food.jp/recipe/africa/bokoboko/
フランゴ・ピリピリ (モザンビーク)
https://e-food.jp/recipe/africa/frangoaafricana/
バリ・アミナナナ (マダガスカル)→青菜入り汁かけご飯
https://e-food.jp/recipe/america/creolefishtew/
タコのカレー (モーリシャス)
ムカトラ・フォトラ (コモロ)→ココナッツミルク入りのパンケーキ
サンブーサ (マヨット島 ・フランス)
https://e-food.jp/map/nation/comoros.html
中部アフリカ
リボケ(コンゴ民主共和国)
https://e-food.jp/recipe/africa/liboke/
カンダ・ティ・ニマ (中央アフリカ
https://e-food.jp/recipe/africa/kandatinyma/
ダラバ (チャド)
https://e-food.jp/recipe/africa/daraba/
ンドレ (カメルーン)
http://bigtortue.com/real-cameroun/boire-et-manger-au-cameroun/cuisine-traditionnelle-camerounaise
ポンドゥ (コンゴ共和国)
https://afri-quest.com/archives/18320
https://e-food.jp/recipe/africa/muamba/
ペッパースープ (赤道ギニア)
https://e-food.jp/recipe/africa/libyansoup/
オメレータ・デ・バナナ(サントメ・プリンシペ)
https://e-food.jp/recipe/africa/omeletadebanana/
南部アフリカ
https://tinyurl.com/ylpgfop3
バニー・チャウ (南アフリカ・ダーバン)
https://tinyurl.com/yrvnopt2
スワジソース(エスワティニ)
https://ameblo.jp/kinnie-san/entry-12815907655.html
ブルボス (ナミビア)
https://e-food.jp/recipe/africa/boerewors/
セスワ(ボツワナ)
https://e-food.jp/recipe/africa/seswaa/
チャカラカ(レソト)
https://jp.ndish.com/recipe/re00445/
北アメリカ
ロブスターのプーティン(カナダ)
https://e-food.jp/recipe/america/poutine/
ハンバーガー (アメリカ)
ニューイングランド・クラムチャウダー(アメリカ・マサチューセッツ州ボストン)
https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe/i03001_outlline.html?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=i03001
https://www.mashingup.jp/2015/02/043945tex_mex.html
https://tinyurl.com/ysm8o3dv
シカゴ・スタイル・ホットドッグ(アメリカ・イリノイ州シカゴ)
https://sharehouse.in/jpn/sharelog/detail/12921/
ロミロミサーモン(アメリカ・ハワイ州)
https://e-food.jp/recipe/oceania/lomilomisalmon/
タコス (メキシコ)
https://meatexpress.jp/ja/everything-you-need-to-know-about-tacos/
トラジューダ (メキシコ・オアハカ州)
https://allartesania.com/trayuda/
ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ(メキシコ・ベラクルス州)
https://elinesaglik.obunko.com/ame/mex/mex_018.html
ソパ・デ・リマ (メキシコ・ユカタン州)
https://e-food.jp/recipe/america/northamerica/sopadelima/
フィアンブレ (グアテマラ)
https://jp.ndish.com/recipe/re00929/
エンチラーダ ホンジュレーナス (ホンジュラス)
https://note.com/world_voyage_/n/nefe74ffde736
中央アメリカ
フライ・ジャック (ベリーズ)
https://a22005053.hatenablog.com/entry/2023/08/20/122052
ププーサ (エルサルバドル)
バオ (ニカラグア)
https://e-food.jp/recipe/america/baho/
ガリョピント(コスタリカ)
https://e-food.jp/recipe/america/gallopinto/
サオ (パナマ)→豚足のマリネ
カリブ海地域
アロス・コングリ (キューバ)
https://e-food.jp/recipe/america/arrozongri/
コンクサラダ (バハマ)
https://e-food.jp/recipe/america/conchsalad/
フライフィッシュ(ケイマン諸島 イギリス領)
https://kinnie-san.com/2023/05/09/post-8654/
ジャークチキン (ジャマイカ)
https://www.7inchism.com/sp003.html
リ・ジョン・ジョン (ハイチ)
黒キノコ(ジョン・ジョン)を使った炊き込みご飯
クラブ・バックス (ドミニカ国)
https://www.jaga.fm/pg_detail.php?id=4685
モフォンゴ (プエルトリコ アメリカ自治連邦区領)
ココナッツ・シュリンプ (アメリカ領バージン諸島)https://e-food.jp/recipe/america/coconutshrimp/
ロブスター・サラダ (イギリス領バージン諸島)
https://e-food.jp/recipe/america/lobstersalad/
北・中央アメリカ、カナダ
ケシ・ヤナ (アルバ・オランダ領)
https://e-food.jp/recipe/america/keshiyena/
コンク貝のフリッター(セントクリストファー・ネイビス)
https://e-food.jp/recipe/america/conchfritter/
アンティグアン・ブレッド・プディング(アンティグア・バーブーダ)→ココナッツミルクのパンプディング
コロンボ (マルティニーク ・フランス海外県)→カレー
https://kinnie-san.com/2023/07/06/post-9307/
ラバンデーラ・ドミニカーナ(ドミニカ共和国)
https://e-food.jp/recipe/america/labandera/
ブイヨン (セントルシア)
https://kinnie-san.com/2022/05/08/post-4499/
クークー(バルバドス )
https://e-food.jp/recipe/america/coucou/
ジャックフィッシュのオーブン焼き(セントビンセント及びグレナディーン諸島)
オイル ダウン (グレナダ)
https://e-food.jp/recipe/america/oildown/
カラルー (トリニダード・トバゴ)
https://ilovetrini.net/receipe_callaloo/
ロティ(トリニダード・トバゴインド系)
https://e-food.jp/recipe/america/roti/
バミューダ・フィッシュ・チャウダー (バミューダ諸島 イギリス領)
https://kinnie-san.com/2023/06/23/post-9440/
南アメリカ
サンコーチョ(コロンビア)
https://e-food.jp/recipe/america/sancocho/
エンセボリャード (エクアドル)
https://note.com/akiyamaikumi/n/n35f120aab74d
セビーチェ (ペルー)
https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/worldculture/recipe/peru1/
ロモサルタード (ペルー沿岸部)
https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/worldculture/recipe/peru2/
アレパ (ベネズエラ)
https://cookpad.com/recipe/5430969
エッグボール (ガイアナ)
https://world-meals.com/guyana/
ブラフ (フランス領ギアナ)
https://kinnie-san.com/2023/07/05/post-9319/
ポム (スリナム)
https://ameblo.jp/reconnectivewisdom/entry-11065415816.html
フェイジョアーダ (ブラジル)
https://tinyurl.com/yoccwp3l
ムケッカ (ブラジル・バイーア州)
https://e-food.jp/recipe/america/moqueca/
サルテーニャ(ボリビア)
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-food-drink/a79918/gpi-sekainooyatsu-ecuador-15-0213/
ウミータ (ボリビア・アンデス地方)
https://e-food.jp/recipe/america/humitas/
パステル・デ・チョクロ (チリ)
https://e-food.jp/recipe/america/pasteldechoclo/
ソパ・パラグアージャ(パラグアイ)
https://e-food.jp/recipe/sopa/
チミチュ (アルゼンチン)
https://macaro-ni.jp/109525
チビート (ウルグアイ)
オージー・ミートパイ(オーストラリア)
https://e-food.jp/recipe/oceania/meatpie/
http://blog.livedoor.jp/kei72017/archives/50736322.html
ミクロネシア・ポリネシア・メラネシア
ケラグエン (グアム アメリカ領)
https://e-food.jp/recipe/oceania/kelaguen/
タロイモのコロッケ (パラオ)
https://e-food.jp/recipe/oceania/tarocroquett/
ポイ(ソロモン諸島)
https://www.lanilanihawaii.com/column/sharing-my-hawaii/soulfood-poi.html
ムームー(パプアニューギニア)
https://e-food.jp/recipe/oceania/mumu/
https://e-food.jp/recipe/oceania/micronesianchicken/
チュクチュク (マーシャル諸島)→ ココナッツをまぶしたおにぎり
セーナ (フィジー)
ココナッツ・クラステッド・フィッシュ(ナウル)
https://kinnie-san.com/2022/07/09/post-5411/
ロイ・フェケ ( トンガ)
https://e-food.jp/recipe/oceania/loifeke/
サパ・スイ(アメリカ領サモア)
https://note.com/as_cooking/n/n17e1c346515e
ココナッツ・バナナ・フリッター(ツバル)
https://cookpad.com/recipe/2362991
ファアパパ (サモア)
https://athleterecipe.com/column/1/articles/201909170000230?page=2
パルサミ (キリバス)
https://e-food.jp/recipe/oceania/palusami/
シンボロ (バヌアツ)
https://www.youtube.com/watch?v=L7hXWGXO9rE
イカ・マタ ( クック諸島)
https://e-food.jp/recipe/oceania/ikamata/
タキヒ (ニウエ)
https://e-food.jp/recipe/oceania/takihi/
ポワソン・クリュ(タヒチ・フランス領ポリネシア)
ポワソン・クリュ(タヒチ・フランス領ポリネシア)
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目次
はじめに
アジア
南アジア
キチュリ(インド)
ミーン モリー(インド・ケララ州)
マサラ・ドーサ (インド・カルナータカ州)
パラク・パニール (インド北部)
アルー・チョーカ(インド・ビハール州)
グジャラティ・カディ (インド・グジャラート州)
ボンベイ・マサラ トースト・サンドイッチ(インド・マハーラーシュトラ州ムンバイ)
ダルバート (ネパール)
カトレッツ(スリランカ)
ビリヤニ (パキスタン)
ショルシェ・マーチ(バングラデシュ)
エマ・ダツィ (ブータン)
ガルディヤ (モルディブ)
東南アジア
フォー・ガー (ベトナム)
バイン・ベオ (ベトナム・中部)
バイン・セオ (ベトナム・南部)
モヒンガー (ミャンマー)
タミン・チン (ミャンマー・シャン州)
カチン チキンカレー (ミャンマー・カチン州)
ラープ (ラオス)
パッタイ(タイ)
カオソーイ (タイ・北部)
ゲーン・キョー・ワン(タイ・中部)
アモック・トレイ (カンボジア)
ナシ・レマ (マレーシア)
アンブヤット (ブルネイ)
海南鶏飯<ハイナンジーファン> (シンガポール)
アドボ (フィリピン)
サテ(インドネシア)
ルンダン (インドネシア・スマトラ島)
ペペス・イカン (インドネシア・ジャワ島)
バビ・ケチャップ(インドネシア・バリ島)
バター・ダーン (東ティモール)
ボーズ (モンゴル)
ソルパ (カザフスタン)
プロフ(ウズベキスタン)
ベシュバルマク ( キルギス)
クルトップ (タジキスタン)
ピシュメ (トルクメニスタン)
東アジア
炸醤麺<ジャージャーメン> (中国・山東省)
糖醋肉塊<タンツゥロウカイ> (中国)
麻婆豆腐 (中国・四川省)
八宝菜 (中国浙江 江蘇安徽省)
醋溜白菜<ツゥリゥバイサイ> (中国・山西省)
上海炒麺 (中国・上海)
釀豆腐 <ヨントーフ> (客家)
皮蛋瘦肉粥<ピータンショウロウジョウ> (香港・中国特別行政区)
咖哩蟹<カリークラブ>(マカオ 中国特別行政区)
ラグマン (中国・新疆ウイグル自治区)
トゥクパ(チベット)
滷肉飯<ルーローファン> (台湾)
平壌<ピョンヤン>冷麺 (北朝鮮)
全州<チョンジュ>ビビンパ (韓国)
京手まり寿司 (日本・京都)
ばすてぃ (日本・長崎)
オハウ (日本・北海道・アイヌ)
ヒラヤーチー (日本・沖縄)
中東
カブリ・パラウ (アフガニスタン)
フェセンジャン (イランギーラーン州)
クク (イラン)
ミルザ・ガセミ (イラン・カスピ海地方)
イスケンデル・ケバブ (トルコ)
ラフマジュン (トルコ・東部アナトリア)
ミディエ・ドルマ(トルコ・イズミル/エーゲ海地方)
花嫁のスープ (トルコ南東アナトリア)
タブーレ (シリア )
クッパ (イラク)
クッパ・カムスタ(イラク・クルド人自治区)
ファテット・フムス(レバノン)
マンサフ (ヨルダン)
ファラフェル (イスラエル)
カブサ (サウジアラビア)
マクブース・ルビヤン (バーレーン)
マクブース(クウェート)
サリード(アラブ首長国連邦)
サルタ (イエメン)
シュワ (オマーン)
ハリース(カタール)
マクルーバ(パレスチナ)
ヨーロッパ
東ヨーロッパ
カーシャ(ロシア)
ブリヌイ(ロシア)
ビーフストロガノフ(ロシア・サンクトペテルブルク)
ピリピチ(ロシア・ウドムルト共和国)
ヒンガルシュ(ロシア・チェチェン共和国)
チェブレキ (ロシア・タタールスタン共和国)
ペリメニ (ロシア極東ロシア)
ハチャプリ (ジョージア)
シュクメルリ (ジョージア・ラチャ地方)
ソコ・アラザニト (ジョージア・アブハジア)
トルマ (アルメニア)
ピティ (アゼルバイジャン)
マチャンカ (ベラルーシ)
ボルシチ(ウクライナ)
白いんげん豆のハーブスープ (モルドバ)
ママリーガ (ルーマニア)
プレスカビッツァ(セルビア)
カバルマ (ブルガリア)
ショプスカ・サラダ(ブルガリア ・ ショプルク地方)
タフチェ・グラフチェ (北マケドニ
チェバプチチ(ボスニア・ヘルツェゴビナ)
ブロデット (モンテネグロ)
タブ・コシ (アルバニア)
ブレク(コソボ)
中央ヨーロッパ
ビゴス (ポーランド)
ローストポークのクネードリーキ添え(チェコ)
ブランボラーク(チェコ・ボヘミア地方)
ブリンゾベー・ハルシュキ (スロバキア)
グヤーシュ(ハンガリー)
ウィンナー・シュニッツェル(オーストリア)
ユハ・オド・ブルガーニャ(クロアチア)
ザウアーブラーテン (ドイツ)
ヴァイスブルスト(ドイツ・バイエルン州)
フリカデレ(ドイツ・ハンブルク)
フォンデュ (スイス)
カスクノーフル(リヒテンシュタイン)
ブロックフィスキル (アイスランド)
グラブラックス(ノルウェー)
ショットブラール (スウェーデン)
カレリアン・ピーラッカ (フィンランド)
キルボイレイブ (エストニア)
赤えんどう豆とベーコン(ラトビア)
ツェペリナイ (リトアニア)
ステクト・フレスク (デンマーク)
スッペ・フラ・クラクスピーク (フェロー諸島)
西ヨーロッパ
ムール&フリット (ベルギー)
パネクック (オランダ)
ポトフ (フランス)
フラムクーへ (フランス アルザス地方)
ガレットブルトンヌ(フランス・ブルターニュ地方)
ブフ・ブルギニヨン(フランス・ブルゴーニュ地方)
ブイヤベース (フランス・プロバンス=アルプ=コート・ダジュール地方)
キッシュ・ロレーヌ(フランス・ロレーヌ地方)
ピペラード (フランス・バスク、ピレネー=アトランティック地方)
バルバジュアン (モナコ)
ジュッド・マット・ガーデボウネン(ルクセンブルク)
ローストビーフ (イギリス)
フィッシュ & チップス (イギリス・イングランド)
カウル(イギリス・ウェールズ)
アバディーン・アンガス・ステーキ&チップス (イギリス・スコットランド)
ソーダ・ファール(イギリス・北アイルランド)
アイリッシュ・ビーフ&ギネス・シチュー (アイルランド)
スパナ・コピタ (ギリシャ)
パスタ・エリアス (ギリシャ)
ダコス(ギリシャ・クレタ島)
アフェリア(キプロス)
ピッツァマルゲリータ (イタリア)
ミネストローネ・ミラネーゼ(イタリア・ロンバルディア州ミラノ)
バーニャ・カウダ (イタリア ピエモンテ州)
ペストゥ(イタリア・リグーリア州)
リゾット アル・ネロ・ディ・セッピア (イタリア・ベネト州)
ラグー・アッラ・ボロネーゼ (イタリア・ エミリア=ロマーニャ州ボローニャ)
カラバッチャ(イタリア・トスカーナ州フィレンツェ)
サルティンボッカ(イタリア ラツィオ州ローマ)
アッロスティチーニ(イタリア・アブルッツォ州)
カポナータ (イタリア・シチリア州)
ホスチア (バチカン市国)
ピアディーナ (サンマリノ)
パスティッツィ (マルタ)
アイドビィ・ジガンツィ (スロベニア)
トリンチャット (アンドラ)
トルティージャ・エスパニョーラ(スペイン)
フィデウア (スペイン・カタルーニャ州)
マルミタコ (スペイン・バスク地方)
エンパナーダス・ガレガス(スペイン ガリシア州)
パエージャ(スペイン・バレンシア州)
マタハンブレ(スペイン・カスティーリャ・ラ・マンチャ州)
ガスパチョ (スペイン・アンダルシア地方)
パスティッシュ・デ・バカリャウ(ポルトガル)
カタプラーナ (ポルトガル・アルガルベ地方)
カルネ・デ・ポルコ(ポルトガル・アレンテージョ地方)
アフリカ
北アフリカ
アルジェリア クスクス (アルジェリア)
コシャリ(エジプト)
ブリーク(チュニジア)
牛肉とプルーンのタジン (モロッコ)
バジーン(リビア)
キスラ(スーダン)
メイフリーサ (西サハラ)
西アフリカ
ラムシチューのクスクス (モーリタニア)
ヤッサ (マリ)
リ・グラ(ブルキナファソ )
チェブジェン (セネガル)
プラサス(ギニア)
ドモダ ガンビア)
シガ (ギニアビサウ)
ライス・ブレッド(リベリア)
ビンチ・アカラ (シエラレオネ)
ケジェヌ (コートジボワール)
ジョロフ・ライス(ガーナ)
アジデシ (トーゴ)
エグシ・スープ(ナイジェリア・イボ)
フフ(ナイジェリア)
ワイナ (ナイジェリア ハウサ)
クリクリ(ベナン)
キリシ (ニジェール)
カチューパ (カーボベルデ)
東アフリカ
アリチャ (エリトリア)
スクダーカリス ( ジブチ )
アンジェロ (ソマリア)
シャイヤ (南スーダン)
ニャマ・チョマ(ケニア)
マトケ (ウガンダ)
フライド・プランテーン (ルワンダ)
ムチチャ (タンザニア)
カペンタのシチュー(ザンビア)
ンディウォ (マラウイ)
フランゴ・ピリピリ (モザンビーク)
バリ・アミナナナ (マダガスカル)
クレオール・フィッシュカレー (セーシェル)
タコのカレー (モーリシャス)
ムカトラ・フォトラ (コモロ)
サンブーサ (マヨット島 ・フランス)
中部アフリカ
リボケ(コンゴ民主共和国)
カンダ・ティ・ニマ (中央アフリカ
ダラバ (チャド)
ンドレ (カメルーン)
ポンドゥ (コンゴ共和国)
ポワソン・サリ ( ガボン)
ムアンバ (アンゴラ)
ペッパースープ (赤道ギニア)
オメレータ・デ・バナナ(サントメ・プリンシペ)
南部アフリカ
ボボティー (南アフリカ)
バニー・チャウ (南アフリカ・ダーバン)
スワジソース(エスワティニ)
ブルボス (ナミビア)
セスワ(ボツワナ)
チャカラカ(レソト)
北アメリカ
ロブスターのプーティン(カナダ)
ハンバーガー (アメリカ)
ニューイングランド・クラムチャウダー(アメリカ・マサチューセッツ州ボストン)
サザンコーンブレッド(アメリカ・ジョージア州)
シカゴ・スタイル・ホットドッグ(アメリカ・イリノイ州シカゴ)
ロミロミサーモン(アメリカ・ハワイ州)
タコス (メキシコ)
トラジューダ (メキシコ・オアハカ州)
ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ(メキシコ・ベラクルス州)
ソパ・デ・リマ (メキシコ・ユカタン州)
フィアンブレ (グアテマラ)
エンチラーダ ホンジュレーナス (ホンジュラス)
中央アメリカ
フライ・ジャック (ベリーズ)
ププーサ (エルサルバドル)
サオ (パナマ)
カリブ海地域
アロス・コングリ (キューバ)
コンクサラダ (バハマ)
フライフィッシュ(ケイマン諸島 イギリス領)
ジャークチキン (ジャマイカ)
リジョン・ジョン (ハイチ)
クラブ・バックス (ドミニカ国)
モフォンゴ (プエルトリコ アメリカ自治連邦区領)
ココナッツ・シュリンプ (アメリカ領バージン諸島)
ロブスター・サラダ (イギリス領バージン諸島)
北・中央アメリカ、カナダ
ケシ・ヤナ (アルバ・オランダ領)
コンク貝のフリッター(セントクリストファー・ネイビス)
アンティグアン・ブレッド・プディング(アンティグア・バーブーダ)
コロンボ (マルティニーク ・フランス海外県)
ラバンデーラ・ドミニカーナ(ドミニカ共和国)
ブイヨン (セントルシア)
クークー(バルバドス )
ジャックフィッシュのオーブン焼き(セントビンセント及びグレナディーン諸島)
オイル ダウン (グレナダ)
カラー (トリニダード・トバゴ)
ロティ(トリニダード・トバゴインド系)
バミューダ・フィッシュ・チャウダー (バミューダ諸島 イギリス領)
南アメリカ
サンコーチョ(コロンビア)
エンセボリャード (エクアドル)
セビーチェ (ペルー)
モサルタード (ペルー沿岸部)
アレパ (ベネズエラ)
エッグボール (ガイアナ)
ブラフ (フランス領ギアナ)
ポム (スリナム)
フェイジョアーダ (ブラジル)
ムケッカ (ブラジル・バイーア州)
サルテーニャ(ボリビア)
ウミータ (ボリビア・アンデス地方)
パステル・デ・チョクロ (チリ)
ソパ・パラグアージャ(パラグアイ)
チミチュ (アルゼンチン)
チビート (ウルグアイ)
オージー・ミートパイ(オーストラリア)
ミクロネシア・ポリネシア・メラネシア
ケラグエン (グアム アメリカ領)
タロイモのコロッケ (パラオ)
ポイ(ソロモン諸島)
ムームー(パプアニューギニア)
ミクロネシアン・チキン (ミクロネシア連邦)
チュクチュク (マーシャル諸島)
セーナ (フィジー)
ココナッツ・クラステッド・フィッシュ(ナウル)
ロイ・フェケ ( トンガ)
サパ・スイ(アメリカ領サモア)
ココナッツ・バナナ・フリッター(ツバル)
ファアパパ (サモア)
パルサミ (キリバス)
シンボロ (バヌアツ)
イカ・マタ ( クック諸島)
タキヒ (ニウエ)
ポワソン・クリュ(タヒチ・フランス領ポリネシア)
コラム
食文化と歴史
食の国際儀礼について
プロコトールとエチケットの違い
ベジタリアンとビーガン
卷末資料
宗教の食規定
索引
参考文献
