齢10歳の羊尽くし。飼育コストがかかるので市場には出回らないらしい。
農場に行っての指名買い。
そして、新しいシェフとの出会い、イタリアンでフレンチのペアリング。
こうゆうイタリアンのいい加減さは好き。
マイフレンチ(南フランスの田舎料理)シェフから「パスタなんて食い物じゃねー」と教育されているので(といいつつ、「僕のつくるパスタは最高だぜ」と食わされていたけど)、「パスタを出してもいいかのかとシェフに聞いたら、「イタリアン色を出すため」というシェフの気配り。
そのパスタのペアリングが日本酒というイノベーション。
しかも、このパスタには、羊節なる羊を乾燥させて鰹節状態にしたものをかけてもらった。
