ギリシャでもナマコ(フスカ)を食べる
ギリシャの酒
ウゾ
穀物などを原料とし蒸留されたアルコールで、アニスをはじめさまざまなスパイスやハーブのブレンドで香り付けされている
ラキやチプロ
葡萄の搾りかすを原料とした蒸留酒
薄切り肉を棒に重ねて刺し、棒を回しながら横から火で炙り、焼けたところからそぎ落とした肉を、ギロピタ、ギロス、ヒーロス、イーロス、ジャイロスと呼ぶ。
ピタパン、ピタ
直径20センチくらいの平たく円形のパン
スブラキ
串焼き
タラモサラダ
タラマ(魚卵)とニンニクをパンまたはジャガイモに練り合わせたメゼ(軽食、前菜)
サボロ→マリネ
サガナキ
チーズを油で焼いたアペタイザ
ケフテダキァ
小さいミートボール
ムサカ→冷やしたもの
メリジャノ→なす
アヴゴレモノ
鶏卵と出汁、レモン汁を撹拌して作られるソースもしくはスープ。
タヒニ
ゴマペースト
ユベチ→パスタをソースで炊く
蓋が付いた土鍋のような容器を使ってオーブンで焼いた肉類のトマトソース煮込みの米粒形パスタ料理
スティファド
肉などを小さな玉ねぎと一緒に煮込んだ料理
ラザロのパン
https://www.pinterest.jp/pin/290482244701438014/
パステリ
白ゴマとはちみつを主に、その他砂糖やナッツ類を加え、平らに伸ばし固めたお菓子
レシピは以下を参照
https://girisyagohan.blog.jp/archives/cat_50010017.html
目次
１ ギリシャのファストフード ギロスとスブラキ
ギロス
おうちギロピタ
パプリカとフェタチーズのディップ
焼きなすのディップ/サラダ（メリジャノサラタ）
きゅうりとヨーグルトのディップ（ジャジキ）
豚肉のスブラキ
ベーコン巻チキンのスブラキ
ハルミチーズのスブラキ
ソーセージのスブラキ（ルカニコ・スブラキ）
２ ギリシャの居酒屋グルメ 小皿料理のメゼ
タラモサラダ
ブラックオリーブとレンズ豆のディップ
ナスのサボロ（メリジャネス・サヴォロ）
いわしのハーブ挟み焼き
えびのサガナキ
チキンのサガナキ（コトプロ・サガナキ）
ほうれん草のサガナキ
フェタチーズの胡麻まぶしサガナキ（フェタ・サガナキ・メ・スサミ）
カリフラワーのチーズ風味フリット・スパイシートマトソース添え
ミント風味のケフテダキァ
ミックス野菜のケフテダキァ
アスパラガスのケフテダキァ
たこのケフテダキァ
イカの柔らかワイン煮・パセリバターソテー
酔っぱらいのメゼ（ベクリ・メゼ）
３ ギリシャのお母さんの味 肉料理
ムサカ
なすの靴（メリジャネス・パプツァキァ）（分量なし）
かぼちゃとヨーグルトのおひとりさまムサカ
スミルナ風ミートボールりトマトソース煮
ギリシャ風ロールキャベツ・肉なしスパイス風味（ラハノドルマデス・ニスティシミ）ギリシャ風ミートローフ（ロロ・メ・キマ）
牛肉のレモンソース煮（モスハリ・レモナト）
ラム肉の紙包み焼き
チキンとオクラのトマト煮
オレガノ＆レモンチキン
レモンソース仕立てのチキンロール
４ ギリシャのお母さんの味 野菜料理とスープ
ギリシャサラダ
ビーツとギリシャヨーグルトのサラダ（パンジャロサラタ・メ・ヤウルティ・ケ・カリディア）
ロメインレタスのサラダ（マルロサラタ）
コンスタンティノーブル風サラダ
フライパン焼きメリジャノサラタ
ひよこ豆とかぼちゃの煮込み（レヴィスィア・メ・コロキサ）
アマランサスとオリーブの煮込み
ズッキーニのレモン煮
いんげんのオイル煮
野菜のオーブン焼き（ブリアム）
チキンアヴゴレモノスープ（コトスーパ・アヴゴレモノ）
野菜のタヒニスープ
レンズ豆のスープ（ファケス・スパ）
５ ギリシャのお母さんの味 パイとパスタと米料理
ほうれんそうとフェタチーズのパイ
フェンネルの平焼きパイ（マラソピタ）（分量なし）
クラストレス・ズッキーニパイ
マカロニのたこソースあえ
ミートソースのオーブン焼きパイ
牛肉のユベチ
トマトとピーマンの米詰め
ぶどうの葉のハーブライス包み
ほうれん草ごはん（スパナコリゾ）
６ ギリシャ各地を味わう郷土料理
トマトと玉ねぎとオリーブオイルの平焼きピザ
玉ねぎの肉詰め
チキンのレッドソース煮
南エヴィア風手打ちパスタ（クルクビネス）
豚肉の野ウサギ風ガーリックソース煮込み（ヒリノ・ラゴト）
オレンジと甘いスパイスのスティファド
たらの玉ねぎ&カランツソース
ソーセージとピーマンの煮込み
７ ギリシャ人が愛するおやつとスナック
オレンジ風味のオリーブオイルビスケット
ラザロのパン
ごまと蜂蜜のパステリ
ミジスラ風チーズの甘いパイ
キシラ島のオリーブオイルラスク
ぶどうのプディング（ムスタレヴリァ）
ごままぶしリングパイ
