アメリカ料理はないとよく言われますが、日本料理ってなんでしょうね。懐石ですか。白いご飯に、梅干、漬物、味噌汁。これが私にとっての至福の料理なんですが、調べてみると・・・
- 米
ジャポニカ米は、生物学的には長江流域で栽培下された単系統の品種群。
遼東半島から朝鮮半島南部を経て北九州に伝来（朝鮮ルート）。
長江下流域から直接北九州に伝来（対馬暖流ルート）。
江南から西南諸島を経て南九州へ（黒潮ルート）。
- 梅干
- 漬物
日本武尊が東征の帰途、萱津に立ち寄り里人の供した食膳の「塩つけもの」を喜んで食べた という伝承があり、この「塩つけもの」は海水からの手作りの塩と野菜を神前の瓶に入れた ものが原点
- 味噌汁
紀元前２０００年頃に中国で誕生した物が、朝鮮半島 を経由して飛鳥〜奈良時代に日本に渡った。中国大陸の古代人が食していた「醤（ひしお）」の「（し）」が味噌の原点。
醤とは、肉を細かく刻み、麹を入れて発酵させたもので、 しとは、大豆を醗酵させたもので、７０１年には「醤」というものが存在していた。
ということで、漬物だけですね。
ついでに醤油について調べてみると、
13世紀頃、南宋鎮江（現中国江蘇省鎮江市）の金山寺で作っていた、刻んだ野菜を味噌につけ込む金山寺味噌の製法を、紀州（和歌山県）の湯浅興国寺の開祖法燈円明國師が伝え、湯浅周辺にも金山寺味噌作りが広まった。この味噌の溜（たまり）を調味料として使うとおいしいことを発見したことから、液体の醤油作りが始まった。この「たまり」が、現代につながるたまり醤油の原型とされている
ということだ。
