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モン・ドールって期間限定なので、そのシーズンに食べるものだと思っていたが、さらに六か月熟成させてものもそれはそれでうまかった。
そして、出汁とのマリアージュが最高。もしかしたら、鰹節をかけるといいのかも。

二八そばの逆、つまり、小麦粉の量の方が多い八二パスタ(卵黄も入っているので卵麺)を出汁で食べる。そばをオリーブオイルで食べるようにそば汁はいらないかもしれない。

燗酒は75度(外気温に依存)で10分湯煎してから、お好みの温度まで下げて飲む。
つまり、お店ではちゃんと冷やして出してくれているのね。
　
アルコールに限らず、常温が一番、おいしく感じられると「信じている」のだけど
常温というの体温がいいのか、気温なのか
体温は深部体温なのか皮膚温度なのか。

乾燥納豆を出汁で調理するといろいろバリエーションが生まれそう。