唐辛子にはグルタミン酸が含まれている。
あざら
バラメヌケ（メヌケ）のあらと白菜の古漬けを、酒粕と共にトロ火で煮込んだもの
Chapter1 日本人の舌がよろこぶ「おいしい！」味覚 …006
●おいしいを可視化 …007
●感知可能な5基本味 …008
●基本味に“辛味”は含まれない …009
●日本人が好む味覚Best3 …010
●日本人好みの味覚 …011
●無限ループな悪魔の味覚 …012
●悪魔的味覚の祓い方 …013
●完全無欠な味覚 …014
●納豆の真骨頂 …015
●奇跡の食べ合わせ …016
●ちょい足しで旨味最強 …017
●酒別「合う料理」 …018
●お酒が進む絶品つまみ …019
Chapter２ 「調理なし」の激うまちょい足し …020
●やらなきゃ損する！ 最強ちょい足し …021
・バナナ＋シラス
・ スナック菓子＋マヨネーズ
・ フライドポテト＋卵焼き
・ いなり寿司＋クリームチーズ
・ ポップコーン＋牛乳
・ 和風煮物＋タバスコ
・ カルボナーラ＋納豆
・ かぼちゃの煮物＋プリン（生クリーム）
・ カップ麺＋酢
・ 味噌＋チョコ
・ 揚げ物＋ジャム
・ カレー＋ピノアイス
・ フライドポテト＋あんこ
・ インスタントコーヒー＋炭酸水
・ 白和え＋生クリーム
・ 緑茶＋チーズ
・ 冷やし中華＋マーマレード
・ マカロニサラダ＋バニラアイス
・ ゴマ塩＋ココア
・ 野菜ジュース＋豆乳
・ 生ハム＋アイスの実
・ コーンクリームスープ＋バタークッキー
・ マーボー豆腐＋インスタントコーヒー
・ 梅酒＋飲むヨーグルト
・ きつねうどん＋しば漬け
・ カレー＋納豆
・ コーヒー＋食塩
・ ゆで卵の黄身＋ハチミツ
・ 牛乳＋しょうゆせんべい
・ 焼きそば＋納豆
・ 魚卵＋お菓子
・ 牛乳＋梅干し
・ プリン＋納豆
・ インスタントラーメン＋プリン
・ チョコアイス＋天かす
・ キュウリ＋ピーナッツバター
・ サラミ＋ぶどう
・ カニのほぐし身＋チーズタルト
・納豆+ドライフルーツ
・昆布の佃煮+バターピーナッツ
・ マシュマロ＋キャビア
・ 卵かけごはん＋のりたま
Chapter3 食材のポテンシャル引き上げる、かんたん調理
●調理のコツを知って旨さ100倍
・ トースト＋納豆
・ トースト＋焼き豆腐
・ マヨネーズトースト＋砂糖
・ タルタルソース＋カリカリ梅
・ ドライフルーツ＋粉山椒
・ 餅＋納豆（ネギ＆醤油）
・ ウニ＋桃
・ ホタテ貝柱＋グレープフルーツ
・ トマト＋パイナップル
・ 明太子＋りんご
・ 魚の煮つけ＋ドライアンズ
・ サンマ＋梨
・ ぶどう＋大根おろし
・ 豚バラ肉＋イチジク
・ すき焼き＋レモン
・ マグロ＋ドライマンゴー
・ 豚バラ肉＋酒粕
・ とんかつ＋トマト
・ ご飯＋ポテトチップス
・ トマト＋砂糖
・ 豚バラ肉＋りんご
・ スイカ（白い部分）＋ホタテ貝柱缶
・ 卵焼き＋アーモンドチョコ
・ エビ天＋チョコレート
・ ご飯＋みかん
・ チーズリゾット＋洋梨
・食パン+コーンスープの素
・ステーキ+スイートポテト
・プレーンヨーグルト+大根おろし
・柿+セロリ
・鯛+キウイフルーツ
・イチゴ+ボンゴレビアンコ
・ステーキ+チョコ
・ベーコン+チョコ
・イチゴ+ゴーダチーズ
・イチゴジャム+豆腐
・味噌汁+チーズ
・サバの水煮缶+大根古漬け
・バナナ+キャベツトースト
・ポテトサラダ+発酵食品
・ツナチーズトースト+マシュマロ
・バニラアイスのせバナナ+山椒
・ロースハム+バムークーヘン
・べったら漬け+サワークリーム
・焼き餅+焼き塩シャケ
・しょうゆせんべい+炊き込みご飯
