参鶏湯素麺に次いで、参鶏湯ラーメン(鶏はサラダチキン)。 コストを考えなければありだな。もっと濃厚にしたい。 鳥一代の参鶏湯でつくったカレーが忘れられず、 カレーもつくってみたが、鳥一代の参鶏湯にはかなわない。 だが、 スープカレーとしてはありだ…

解読 ウェーバー『プロテスタンティズムの倫理と資本主義の精神』 (講談社選書メチエ) 作者:橋本 努 発売日: 2019/07/12 メディア: 単行本（ソフトカバー） 学生の時に読みたかった。こんな講義があったなら聞きたかった。 「プロテスタンティズムの倫理が資…

続・料理の科学1─素朴な疑問に再び答えます─ 作者:ロバート・L・ウォルク,マーリーン・パリッシュ 発売日: 2014/10/02 メディア: 単行本 続・料理の科学2─素朴な疑問に再び答えます─ 作者:ロバート・L. ウォルク 発売日: 2014/11/25 メディア: 単行本 21世紀…

Cooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books) 作者:Jeff Potter 発売日: 2016/12/24 メディア: 単行本（ソフトカバー） 「失敗したってピザを注文すればいいじゃないか」 「ウェブスター辞書あるいは英語をめぐる冒険」では、Dweeb…

厚生労働省の食安発第1003004号による定義。 https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/zanryu2/dl/061003-1.pdf 香辛料は、スパイス及びハーブに大別され、スパイスは、草木の根茎、種子、シナモンに代表される樹皮、果実やその皮ハーブは…

アスキー文化圏に日本でソフトウェアを使うまでの説明が大変であった。 彼らは国際化(Internationalization、i18n)、つまり、マルチバイトに対応すれば、 全世界で使えると考えていた。 実は、円マークとバックスラッシュ―などエスケープ処理を日本語対応す…

k8n、古くはi18nのような表記をヌメロニムといい、1985年DECで使われだした。http://www.i18nguy.com/origini18n.html

確率捜査官 御子柴岳人 ファイヤーゲーム (角川文庫) 作者:神永 学 発売日: 2019/11/21 メディア: 文庫 確率捜査官 御子柴岳人 密室のゲーム (角川文庫) 作者:神永 学 発売日: 2014/01/25 メディア: 文庫 確率捜査官 御子柴岳人 ゲームマスター (角川文庫) …

ブラック・スワン[上]―不確実性とリスクの本質 作者:ナシーム・ニコラス・タレブ 発売日: 2009/06/19 メディア: ハードカバー ブラック・スワン[下]―不確実性とリスクの本質 作者:ナシーム・ニコラス・タレブ 発売日: 2009/06/19 メディア: 単行本 ブラック…

オレンジワイン 復活の軌跡を追え! 作者:サイモン・J・ウルフ 発売日: 2020/03/16 メディア: 単行本 著者が毛嫌いしている新樽でつける樽香以外、野生酵母による発酵、最小限の亜硫酸、無清澄、無濾過などのオレンジワインのコンセプトは僕の求めている白ワ…

東京カリ~番長・水野仁輔の いまはなき名店に学ぶ! まぼろしカレー 作者:水野 仁輔 発売日: 2015/06/11 メディア: 単行本（ソフトカバー） 水野さんの追っかけているとカレーとデリーのカシミールカレーはかけ離れていると思っていたけど、謎が解けた。 水野…

現在の漢字の字数の正確な数はわからず、100,000字を超えるといわれている。大修館書店で出版されている大漢和辞典では、約50,000字が記載。常用漢字(いまは当用漢字とはいわない)は2010年の改定で、2136字／4388音訓。

醤(ひしお)は、日本では麹と食塩によって発酵させて製造した調味料。「ジャン」。原料に応じて、肉であれば肉醤、魚のものは魚醤、果実や草、海草のものは草醤、そして穀物のものは穀醤。味噌の原料である大豆が穀物の一種であるため、穀醤に該当する。味噌…

万能鑑定士Qの事件簿 0 万能鑑定士Ｑの事件簿 0 「万能鑑定士Q」シリーズ (角川文庫) 作者:松岡 圭祐 発売日: 2020/07/16 メディア: Kindle版 ボーンブロス(鶏ガラ)のスープはフランス人の口にあってアメリカ人の口に合わないんだ。 金印の真偽論は面白かっ…

大門素麺の白袋と青袋を食べ比べてみた。そもそも「だいもん」ではなく、「おおかど」と読むらしい。左は白袋で、いろいろ生産者(今回は山田國雄さん)が製造して組合に出荷。右は青袋で、末永次八さんが製造。髷の結い方が違います。組合の成り立ち上、組合…

交雑する人類 古代ＤＮＡが解き明かす新サピエンス史 作者:デイヴィッド・ライク 発売日: 2018/07/30 メディア: Kindle版 「ミトコンドリアDNAによって表される純粋な母系とY染色体によって表される純粋な父系」では限界があり、、全ゲノムを分析する必要が…

マリス博士の奇想天外な人生 (ハヤカワ文庫 NF) 作者:キャリー・マリス 発売日: 2004/04/09 メディア: 文庫 発刊当時に読んでいたならばきっとPCRの発見のすごさに気が付かなかったであろう。 そもそも当時にこの本を取っていなかったわけだし。 彼が存命だ…

バーナム効果誰にでも当てはまるような曖昧な内容を、自分にぴったりであるかのようなに錯覚してしまう カリギュラ効果禁止されるほどやってみたくなる心理現象のこと カクテルパーティー効果たくさんの人がそれぞれに雑談しているなかでも自分に必要な事柄…

利己的な遺伝子 40周年記念版 作者:リチャード・ドーキンス 発売日: 2018/09/29 メディア: Kindle版 自己複製子とは、自然選択や生物進化を遺伝子中心の視点で理解すること。遺伝子選択説もほぼ同じものを指す。 遺伝子の特性は自己複製子であり、生物個体は…

トウモロコシを食べさせた牛の肉を食べるならば、トウモロコシから直接、牛肉をつくったり、さらには空気中の炭素原子を取り込んで、人工光合成で炭水化物、アミノ酸、タンパク質、脂質を合成してしまえばいいんじゃないかと妄想した。 フレンチ・パラドック…

実行力 結果を出す「仕組み」の作りかた (PHP新書) 作者:橋下 徹 発売日: 2019/05/16 メディア: Kindle版 ニュースに対して、持論を持つことがビジョンづくりにつながる 人間関係の構築は 部下のできないことをする 仕事をやり遂げる 共感 「決定したら従う…

CPAPより良い気がします。ただ、SASは当たり前ですが、自分では気が付かないので、商流として、心電図で発覚するので、循環器系に行き、歯科にはいかないと思うんですよね。CPAPでは治らないことに気が付いた患者にどうやってマーケティングしていくかですね…

チアリーダーからチアスピリットについて学ぶ。49ersチアリーダーってなるのがどのくらいたいへんだったかわからないのが素人の所以で残念。 学生時代に、「私に返すな」「次に渡せ」といわれたのが心に残っている。映画のせいで日本語ではペイフォワード。

ウェブスター辞書あるいは英語をめぐる冒険 作者:コーリー・スタンパー 発売日: 2020/04/13 メディア: 単行本 ■Hrafnkell 辞書編纂者の偏愛 Hrafnkellはアイスランド・サガの1つ。 saga(アイスランド語)をサガと訳し注記がない。 ロマンシング サガのサガと…

1日1ページ、読むだけで身につく世界の教養365 現代編(図書) 1日1ページ、読むだけで身につく世界の教養365 現代編 作者:デイヴィッド・Ｓ・キダー,ノア・Ｄ・オッペンハイム 発売日: 2019/08/23 メディア: Kindle版 カミングスの詩はpretty how townより、…

蘇は、牛乳を煮詰めて固めたものチーズは、牛乳を発酵させて固めたもの カッテージチーズは、牛乳を酸(レモン汁とか)で凝固させて、凝固したところを集めて水気を抜いたもの おしどりミルクケーキは、糖練乳にカルシウムを加えたもの。コンデンスミルクとス…

料理の科学 1: 素朴な疑問に答えます (1) 作者:ロバート・L. ウォルク 発売日: 2012/12/01 メディア: 単行本 料理の科学 2: 素朴な疑問に答えます (2) 作者:ロバート・L. ウォルク 発売日: 2013/02/01 メディア: 単行本 風味は、味覚に、飲食物の温度、刺激…

刀伊入寇 藤原隆家の闘い 作者:葉室 麟 発売日: 2014/08/29 メディア: Kindle版 枕草子のスピンアウト小説といってもよいだろう。 高句麗が唐によって滅ぼされたが靺鞨族(女真人)は反乱を起こし、渤海国を建国した。 渤海国は日本とも交流していたが、西に契…

無意味のススメ: 〈意味〉に疲れたら、〈無意味〉で休もう。 作者:川崎 昌平 発売日: 2019/07/24 メディア: 単行本 今年一番の良書。非常に美しい。 「自分を雇用しているのは会社の判断である」「自己評価は常に最低ランクにし、大した成果を出さないように…

とある羊屋の近くで行列ができているラーメン屋なので気になっていた。 さるお方にレポートせよと指令されたので、ちょっと書いてみる。 牛骨らぁ麺マタドールと、その定休日に営業しているまぜそば専門闘牛脂との おりひめとひこぼし的なマリアージュで、マ…